Nihari
Pakistani slow-cooked beef shank stew — the legendary breakfast dish of Old Lahore and Karachi. Beef bones and meat simmered for 6+ hours in a complex spice blend, served with ginger slices, lemon, and fresh chilies. Once tasted, never forgotten.
Tiempo de prep.
17 min
Tiempo de cocción
29 min
Porciones
2
Calorías
487 cal
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Smart Servings Scaler
- Carne de res200 g
- Bone½
- Nihari Masala½
- Semillas de hinojo½
- Jengibre en polvo½
- Cebolla½ mediano
- Jengibre½ cdta
- Ajo1 ½ dientes
- Harina1 tazas
All quantities scaled automatically from 2 servings.
Ingredientes
2 porciones
- Carne de res200 g
- Bone0.5
- Nihari Masala0.5
- Semillas de hinojo0.5
- Jengibre en polvo0.5
- Cebolla0.5 mediano
- Jengibre0.5 cdta
- Ajo1.5 dientes
- Harina1 tazas
Instrucciones
- 1
Reúne y prepara todos tus ingredientes antes de comenzar. Este enfoque de mise en place garantiza una cocción fluida y evita sorpresas de último minuto al preparar Nihari.
- 2
Prepara tu espacio de trabajo: precalienta el horno si es necesario, calienta la sartén y mide todas las especias y líquidos. Tenerlo todo listo es clave para un buen resultado.
- 3
Combina los ingredientes principales siguiendo el orden indicado. Trabaja metódicamente, mezclando bien en cada etapa para desarrollar el sabor y la textura adecuada.
- 4
Cocina al nivel de calor adecuado: medio para la mayoría de los platos en estufa, o sigue la temperatura del horno indicada en la receta. Revuelve o revisa con regularidad para evitar que se queme.
- 5
Prueba y ajusta el condimento. Añade sal, pimienta o cualquier especia final en esta etapa. Este es tu momento para hacer que Nihari sea verdaderamente tuyo.
- 6
Empáralo bellamente y sírvelo de inmediato para la mejor experiencia. Decora con hierbas frescas, un chorrito de salsa o un toque de limón para terminar.
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💡 Consejos de expertos
- 1.Los ingredientes a temperatura ambiente se mezclan de manera más uniforme — saca la mantequilla y los huevos 30 minutos antes de empezar.
- 2.Prueba y ajusta el condimento en cada etapa. Una pizca de sal a mitad de cocción transforma un plato insípido.
- 3.Para la mejor textura, no apresures el tiempo de cocción — la paciencia es el ingrediente secreto.
- 4.Deja reposar el plato terminado durante 5 minutos antes de servir para permitir que los sabores se asienten.
🔬 Por qué funciona
La magia de Nihari se reduce a la técnica adecuada y los ingredientes de calidad. Cada paso construye capas de sabor a través de la reacción de Maillard, caramelización o emulsificación, según el método de cocción. El resultado es un plato que es mayor que la suma de sus partes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar Nihari con anticipación?▾
¿Puedo congelar Nihari?▾
¿Qué puedo sustituir si me falta un ingrediente?▾
¿Cómo hago Nihari más saludable?▾
4.8
Información nutricional
Por porción (la receta rinde 2 porciones)
* Los valores diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Son estimaciones.
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