Aloo Gosht
A Pakistani potato-and-meat curry — tender chunks of beef or mutton slow-cooked with potatoes in a spiced tomato-onion gravy. The classic family-dinner comfort food. The technique is universal: brown the meat, build the masala, simmer until everything is tender.
Tiempo de prep.
21 min
Tiempo de cocción
30 min
Porciones
2
Calorías
521 cal
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Smart Servings Scaler
- Carne de res200 g
- Patata1 mediano
- Cúrcuma¼ cdta
- Semillas de comino½
- Cilantro en polvo½
All quantities scaled automatically from 2 servings.
Ingredientes
2 porciones
- Carne de res200 g
- Patata1 mediano
- Cúrcuma0.25 cdta
- Semillas de comino0.5
- Cilantro en polvo0.5
Instrucciones
- 1
Reúne y prepara todos tus ingredientes antes de comenzar. Este enfoque de mise en place garantiza una cocción fluida y evita sorpresas de último minuto al preparar Aloo Gosht.
- 2
Prepara tu espacio de trabajo: precalienta el horno si es necesario, calienta la sartén y mide todas las especias y líquidos. Tenerlo todo listo es clave para un buen resultado.
- 3
Combina los ingredientes principales siguiendo el orden indicado. Trabaja metódicamente, mezclando bien en cada etapa para desarrollar el sabor y la textura adecuada.
- 4
Cocina al nivel de calor adecuado: medio para la mayoría de los platos en estufa, o sigue la temperatura del horno indicada en la receta. Revuelve o revisa con regularidad para evitar que se queme.
- 5
Prueba y ajusta el condimento. Añade sal, pimienta o cualquier especia final en esta etapa. Este es tu momento para hacer que Aloo Gosht sea verdaderamente tuyo.
- 6
Empáralo bellamente y sírvelo de inmediato para la mejor experiencia. Decora con hierbas frescas, un chorrito de salsa o un toque de limón para terminar.
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💡 Consejos de expertos
- 1.Los ingredientes a temperatura ambiente se mezclan de manera más uniforme — saca la mantequilla y los huevos 30 minutos antes de empezar.
- 2.Prueba y ajusta el condimento en cada etapa. Una pizca de sal a mitad de cocción transforma un plato insípido.
- 3.Para la mejor textura, no apresures el tiempo de cocción — la paciencia es el ingrediente secreto.
- 4.Deja reposar el plato terminado durante 5 minutos antes de servir para permitir que los sabores se asienten.
🔬 Por qué funciona
La magia de Aloo Gosht se reduce a la técnica adecuada y los ingredientes de calidad. Cada paso construye capas de sabor a través de la reacción de Maillard, caramelización o emulsificación, según el método de cocción. El resultado es un plato que es mayor que la suma de sus partes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar Aloo Gosht con anticipación?▾
¿Puedo congelar Aloo Gosht?▾
¿Qué puedo sustituir si me falta un ingrediente?▾
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4.6
Información nutricional
Por porción (la receta rinde 2 porciones)
* Los valores diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Son estimaciones.
Etiquetas
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