आलू गोभी
A dry North Indian curry of potatoes and cauliflower in a turmeric-cumin masala. Aloo gobi lives or dies on technique: the vegetables must brown (not steam) and the spices must bloom in hot oil. Done right, it's one of the great vegetarian dishes — simple ingredients, big flavor.
तैयारी का समय
17 मिनट
पकाने का समय
29 मिनट
सर्विंग्स
4
कैलोरी
267 कैलोरी
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Smart Servings Scaler
- आलू2 मध्यम
- फूलगोभी1
- हल्दी½ छोटा चम्मच
- जीरा1
- धनिया पाउडर1
- प्याज1 मध्यम
- टमाटर2 मध्यम
- अदरक1 छोटा चम्मच
- लहसुन3 कलियाँ
All quantities scaled automatically from 4 servings.
सामग्री
4 सर्विंग्स
- आलू2 मध्यम
- फूलगोभी1
- हल्दी0.5 छोटा चम्मच
- जीरा1
- धनिया पाउडर1
- प्याज1 मध्यम
- टमाटर2 मध्यम
- अदरक1 छोटा चम्मच
- लहसुन3 कलियाँ
निर्देश
- 1
शुरू करने से पहले अपनी सभी सामग्री इकट्ठा करें और तैयार करें। यह mise en place दृष्टिकोण Aloo Gobi बनाते समय आसान खाना पकाने को सुनिश्चित करता है और अंतिम समय की किसी भी आश्चर्य को रोकता है।
- 2
अपना कार्यक्षेत्र तैयार करें — आवश्यकता हो तो ओवन को पहले से गरम करें, अपनी कड़ाही को गरम करें, और सभी मसालों और तरल पदार्थों को मापें। सब कुछ तैयार रखना एक बेहतरीन परिणाम की कुंजी है।
- 3
सूचीबद्ध क्रम का पालन करते हुए मुख्य सामग्री को मिलाएं। स्वाद और सही बनावट बनाने के लिए हर चरण में अच्छी तरह से मिलाते हुए व्यवस्थित ढंग से काम करें।
- 4
उचित ताप स्तर पर पकाएं — अधिकांश स्टोवटॉप व्यंजनों के लिए मध्यम, या रेसिपी में दिए गए ओवन तापमान का पालन करें। जलने से बचाने के लिए नियमित रूप से हिलाएं या जांचें।
- 5
स्वाद लें और मसाला समायोजित करें। इस चरण में नमक, काली मिर्च, या कोई भी फिनिशिंग मसाला डालें। यह आपका Aloo Gobi को वास्तव में अपना बनाने का क्षण है।
- 6
सबसे अच्छे अनुभव के लिए सुंदर ढंग से प्लेट करें और तुरंत परोसें। ताज़ी जड़ी-बूटियों, सॉस की एक बूंदा बांदी, या नींबू की एक निचोड़ से सजाएं।
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💡 विशेषज्ञ युक्तियाँ
- 1.कमरे के तापमान की सामग्री अधिक समान रूप से मिश्रित होती हैं — शुरू करने से 30 मिनट पहले मक्खन और अंडे बाहर निकाल लें।
- 2.हर चरण में स्वाद लें और मसाला समायोजित करें। मध्य-पकाने के दौरान नमक की एक चुटकी एक फीके व्यंजन को बदल देती है।
- 3.सबसे अच्छी बनावट के लिए, पकाने के समय में जल्दबाजी न करें — धैर्य गुप्त सामग्री है।
- 4.स्वादों को स्थिर होने देने के लिए परोसने से पहले तैयार व्यंजन को 5 मिनट के लिए आराम दें।
🔬 यह क्यों काम करता है
Aloo Gobi का जादू उचित तकनीक और गुणवत्तापूर्ण सामग्री पर निर्भर करता है। प्रत्येक चरण माइलार्ड प्रतिक्रिया, कैरामेलाइज़ेशन, या इमल्सीफिकेशन के माध्यम से स्वाद की परतें बनाता है — खाना पकाने की विधि पर निर्भर करता है। परिणाम एक ऐसा व्यंजन है जो अपने हिस्सों के योग से अधिक है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं Aloo Gobi पहले से बना सकता हूँ?▾
क्या मैं Aloo Gobi को फ्रीज कर सकता हूँ?▾
अगर मेरे पास कोई सामग्री नहीं है तो मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?▾
मैं Aloo Gobi को कैसे स्वस्थ बनाऊँ?▾
4.7
पोषण तथ्य
प्रति सर्विंग (रेसिपी बनाती है 4 सर्विंग्स)
* दैनिक मूल्य 2,000 कैलोरी आहार पर आधारित हैं। मूल्य अनुमान हैं।
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